Producteur
Saint-Louis · Montérégie · Canada
Domaine du Nival
En quelques mots
Un petit vignoble familial de Saint-Louis qui cultive ses parcelles biologiques comme un écosystème et intervient le moins possible au chai.
Origine
Montérégie · Canada
Appellation
Plusieurs appellations
Cépages
Pinot noir · Gamaret · Vidal · Albariño
Le domaine
Qui sont-ils?
À Saint-Louis, en bordure de la Yamaska, le Domaine du Nival cultive trois hectares de vignes depuis 2013. Ici, le vignoble est pensé comme un écosystème avant d’être une simple production de raisins. Pinot noir, Gamaret, Vidal et Albariño côtoient engrais verts, légumes, plantes et une multitude d’organismes vivants que le domaine cherche à nourrir plutôt qu’à contrôler. Certifié biologique, Nival va toutefois beaucoup plus loin que le cahier des charges en s’inspirant de l’agriculture régénératrice, de la permaculture et d’une observation constante du vivant. Au chai, cette philosophie se poursuit avec des fermentations indigènes et une intervention minimale. Des vins singuliers, parfois déroutants, mais toujours intimement liés au lieu et au millésime.
Leur approche
Ce qui les distingue.
À la vigne
Certifié biologique, le domaine s’inspire aussi de l’agriculture régénératrice et de la permaculture. Engrais verts, plantes, micro-organismes et travail manuel participent à créer un vignoble vivant.
Au chai
Les fermentations reposent sur les levures et bactéries indigènes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et le domaine n’utilise plus de sulfites dans ses cuvées depuis 2020.
Le lieu
Les parcelles occupent des vallons en bordure de la Yamaska, avec des expositions et des sols variés que le domaine cherche à traduire le plus fidèlement possible dans chaque millésime.
Dans les vignes
Ce qu’ils cultivent.
Le Premier Verre
Pourquoi on les suit.
Parce que Nival pousse la réflexion bien au-delà de la bouteille. Leur façon de penser le vignoble comme un écosystème complet, puis de laisser le fruit s’exprimer avec très peu d’intervention au chai, donne des vins qui ont quelque chose de profondément personnel.
À découvrir
Leurs vins.
Sur place
Visiter.
Visites
Oui
Adresse
424, rang Bord-de-l’Eau Ouest, Saint-Louis, Québec J0G 1K0
Réservation
Requise
À savoir
Le domaine n’est pas ouvert au public de façon régulière. Les récupérations de commandes se font sur rendez-vous en semaine et des journées portes ouvertes sont organisées ponctuellement pour les achats, visites et dégustations.
En ligne
Site officiel ↗