Producteur
Saint-Armand · Cantons-de-l'Est · Canada
Vignoble Pigeon Hill
Visuel autorisé
© Vignoble Pigeon Hill
En quelques mots
À Saint-Armand, Pigeon Hill cultive des vins vivants et précis en faisant de la biodiversité et de l’agriculture régénératrice le point de départ de chaque bouteille.
Origine
Cantons-de-l'Est · Canada
Appellation
Plusieurs appellations
Cépages
Marquette · Saint-Pépin · Petite Perle · Frontenac noir · Frontenac gris
Le domaine
Qui sont-ils?
À Saint-Armand, les vignes de Pigeon Hill poussent sur des collines exposées au sud-est, dans des sols alluviaux qui surplombent le mont Pinacle. La famille Shufelt cultive ces terres depuis 1964 et les premières vignes y ont été plantées en 2008, avec l’idée de travailler des variétés réellement adaptées au climat québécois.
Le vignoble est pensé comme une partie d’un écosystème beaucoup plus vaste. Agriculture biologique régénératrice, biodiversité, animaux dans les vignes, cultures de couverture et travail minimal du sol participent à cette approche. Au chai, les fermentations se font naturellement, avec peu d’intervention, sans filtration ni collage, dans le but de laisser les vins raconter le lieu dont ils proviennent.
Leur approche
Ce qui les distingue.
Régénérer plutôt qu’exploiter
Le vignoble travaille à enrichir son écosystème : biodiversité, cultures de couverture, compost et animaux dans les vignes font partie intégrante de son approche.
Des cépages faits pour ici
Marquette, Saint-Pépin et plusieurs autres hybrides adaptés au climat nordique permettent au domaine de travailler avec son environnement plutôt que contre lui.
Intervenir le moins possible
Fermentations naturelles, petites presses et absence de filtration ou de collage accompagnent une vinification artisanale qui cherche avant tout la précision et l’expression du terroir.
Dans les vignes
Ce qu’ils cultivent.
Le Premier Verre
Pourquoi on les suit.
Parce que Pigeon Hill montre à quel point une identité québécoise forte peut naître lorsqu’on cesse d’essayer de reproduire ailleurs. Ici, le climat, les hybrides et la biodiversité deviennent les outils d’une viticulture à échelle humaine et de vins profondément ancrés dans leur lieu.
Sur place
Visiter.
Visites
Oui
Adresse
395, chemin des Érables, Saint-Armand, Québec, J0J 1T0
Réservation
Non requise
À savoir
Dégustation, consommation sur place et achat au vignoble durant la saison d’accueil. Vérifier les jours et heures d’ouverture directement auprès du domaine avant de se déplacer.
En ligne
Site officiel ↗