Blanc · 2025
L'Orpailleur Blanc
Vignoble de l'Orpailleur
Cantons-de-l'Est · Canada
Voir →Végétarien
Cuisine végétarienne
Avec un plat végétarien, oublie l’idée d’un accord unique : regarde surtout le légume dominant, la cuisson et la sauce.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
La cuisine végétarienne peut être fraîche et herbacée, crémeuse, épicée, grillée ou profondément savoureuse. C’est donc la préparation, beaucoup plus que l’absence de viande, qui indique quel vin choisir.
Avec des légumes verts, des herbes ou une salade composée, un blanc vif comme un Grüner Veltliner ou un Soave est un excellent point de départ. Pour des légumes rôtis, une sauce plus riche ou des saveurs terreuses, on peut aller vers un blanc texturé ou un rouge léger et frais.
En pratique
Pose-toi trois questions : quel légume domine, comment est-il cuit et quelle sauce l’accompagne? Ces trois réponses t’aideront beaucoup plus que le simple mot « végétarien ».
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Grüner Veltliner01
Soave02
Blanc vif et herbacé03
Blanc texturé04
Rouge léger et frais05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Un vin très puissant peut facilement dominer les légumes délicats. Plus le plat est frais et léger, plus le vin devrait généralement l’être aussi.
Au moment de servir
Sers les blancs autour de 8 à 12 °C selon leur richesse. Un rouge léger peut être servi légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C.