Producteur
Chablis · Bourgogne · France
William Fèvre
En quelques mots
Une référence de Chablis où le Chardonnay exprime avec précision la fraîcheur, la minéralité et les nuances des grands terroirs kimméridgiens.
Origine
Bourgogne · France
Appellation
Plusieurs appellations
Cépages
Chardonnay
Le domaine
Qui sont-ils?
En 1959, William Fèvre reprend le domaine familial de Chablis et lui donne une nouvelle impulsion. Au fil des décennies, le domaine constitue un vignoble d’environ 70 hectares répartis sur quelque 90 parcelles, dont une part importante en Premiers et Grands Crus. Son travail repose sur une lecture très précise des terroirs de Chablis et de leurs sols kimméridgiens, avec le Chardonnay comme unique grand interprète. Depuis janvier 2024, le domaine appartient aux Domaines Barons de Rothschild Lafite, tout en poursuivant une approche axée sur la fraîcheur, la minéralité, la biodiversité et l’expression de chaque climat.
Leur approche
Ce qui les distingue.
Faire parler Chablis
Le domaine cherche à révéler les nuances de chaque climat plutôt qu’à imposer un style uniforme, en mettant au premier plan la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de Chablis.
Un travail parcellaire
Avec environ 90 parcelles, William Fèvre vinifie et élève de nombreux terroirs séparément afin de préserver leur identité et leurs différences.
Respecter le vivant
Le domaine travaille depuis longtemps à réduire son impact environnemental, avec une certification HVE3 et une majorité du vignoble conduite en biodynamie.
Dans les vignes
Ce qu’ils cultivent.
Le Premier Verre
Pourquoi on les suit.
Parce que William Fèvre est une excellente porte d’entrée pour comprendre Chablis. Le Chardonnay y devient un véritable outil de lecture du terroir, depuis les cuvées accessibles jusqu’aux Premiers et Grands Crus les plus précis.
À découvrir
Leurs vins.
Sur place
Visiter.
Visites
Oui
Adresse
10 rue Jules Rathier, 89800 Chablis, France
Réservation
Requise
À savoir
Le domaine accueille les visiteurs au cœur de Chablis pour des dégustations et des visites sur rendez-vous. La boutique est ouverte une grande partie de l’année, avec des horaires saisonniers.
En ligne
Site officiel ↗