Rouge
Masi Campofiorin Verona
Masi
Vénétie · Italie
Voir →Viande
BBQ & côtes levées
Du fruit, de la matière et assez de fraîcheur pour suivre le fumé, le grillé et la douceur de la sauce BBQ.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Les côtes levées et les plats BBQ réunissent souvent plusieurs éléments puissants : viande riche, cuisson grillée ou fumée, épices et sauce légèrement sucrée. Le vin doit avoir assez de fruit et d’intensité pour rester présent sans ajouter inutilement de lourdeur.
Avec une sauce BBQ douce et collante, privilégie les rouges généreux en fruit et aux tanins souples. Si la préparation est davantage fumée que sucrée, un vin plus savoureux et épicé peut prendre le relais. Pour un BBQ relevé, garde toujours suffisamment de fraîcheur.
En pratique
Avec le BBQ, ne regarde pas seulement la viande : la sauce compte énormément. Plus elle est sucrée, plus le vin doit montrer du fruit et éviter les tanins trop secs. Avec une cuisson très fumée ou grillée, les rouges épicés et savoureux deviennent particulièrement intéressants.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Grenache fruité01
Syrah généreuse et épicée02
Zinfandel équilibré03
Malbec frais04
Rouge méditerranéen souple05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Les rouges austères et très tanniques peuvent sembler encore plus secs avec une sauce BBQ sucrée. Évite aussi les vins trop délicats, qui risquent de disparaître derrière le fumé et les épices.
Au moment de servir
Sers les rouges autour de 15–16 °C. Même avec un BBQ, un rouge légèrement rafraîchi paraît souvent plus équilibré qu’une bouteille servie trop chaude.