20 vins à connaître pour commencer

Quand on commence à s’intéresser au vin, on a vite l’impression qu’il faudrait apprendre une quantité assez impressionnante de choses : les cépages, les régions, les appellations, les millésimes, les producteurs… En réalité, on peut très bien commencer autrement. Goûter quelques vins bien choisis et assez différents les uns des autres permet déjà de se construire de très bons repères.

C’est l’idée derrière cette sélection de 20 bouteilles. Ce n’est pas un classement des meilleurs vins, ni une liste de bouteilles qu’il faudrait absolument avoir bues. Nous avons plutôt choisi des vins qui permettent chacun de découvrir quelque chose : la fraîcheur d’un Sauvignon blanc, les deux visages complètement différents du Chardonnay, la légèreté du Gamay, les tannins du Cabernet Sauvignon, les bulles d’un Cava ou encore la texture particulière d’un vin orange.

Certaines bouteilles sont très connues, et c’est volontaire. D’autres le sont beaucoup moins. Le but n’est pas de chercher ce qu’il y a de plus rare ou de plus impressionnant, mais de constituer une petite bibliothèque de départ qui pourra ensuite servir chaque fois qu’on aura envie d’explorer un peu plus loin.

Pas besoin non plus de goûter les 20 dans l’ordre. Garde la liste, choisis une bouteille de temps en temps et prends simplement quelques secondes pour remarquer ce qui te plaît — ou pas. Après quelques vins, les préférences commencent généralement à apparaître toutes seules.

01 — Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough

Nouvelle-Zélande · Marlborough · Sauvignon blanc

Marlborough a largement contribué à faire du Sauvignon blanc néo-zélandais un style reconnaissable partout dans le monde. Les vins y sont généralement très aromatiques, avec beaucoup d’agrumes, de pamplemousse, de fruits tropicaux et des notes végétales, le tout porté par une acidité vive. Kim Crawford en propose une version particulièrement accessible et très populaire, ce qui en fait un excellent point de départ.

C’est une bonne bouteille pour comprendre ce qu’on veut dire lorsqu’on décrit un blanc comme étant « vif » ou « aromatique ». Tout est assez facile à percevoir et le vin ne demande pas beaucoup d’analyse pour se faire comprendre. S’il te plaît, retiens surtout l’association Sauvignon blanc + Marlborough : c’est un repère simple et très utile lorsqu’on cherche plus tard un blanc frais pour l’apéro, les fruits de mer ou un repas léger.

Kim Crawford

· 22,45 $

Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough

Un Sauvignon blanc vif et très aromatique, rempli d’agrumes et de fraîcheur : un excellent repère pour comprendre le style de Marlborough.

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02 — Schieferkopf Riesling Trocken

Allemagne · Riesling

Le Riesling souffre encore d’une vieille réputation de vin forcément sucré, alors qu’il peut aussi produire des blancs parfaitement secs et d’une grande précision. Sur une bouteille allemande, le mot « Trocken » indique justement que le vin est sec. C’est un petit mot assez pratique à reconnaître lorsqu’on commence à explorer le cépage.

On retrouve ici une acidité très présente, des agrumes, des fruits à chair blanche et une dimension minérale qui donne au vin beaucoup de tension. Il est particulièrement intéressant de le goûter après le Sauvignon blanc : les deux sont frais et aromatiques, mais leur personnalité est très différente. Cette comparaison permet déjà de comprendre qu’un terme comme « frais » peut désigner plusieurs sensations et plusieurs styles de vin.

Schieferkopf

· 20,00 $

Schieferkopf Riesling Trocken Sec

Un Riesling allemand sec, tendu et précis, où les agrumes et les fruits blancs rencontrent une belle sensation minérale.

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03 — La Chablisienne Chablis La Sereine

France · Bourgogne · Chablis · Chardonnay

Une chose toute simple à retenir : Chablis est fait avec du Chardonnay. C’est intéressant parce que beaucoup de gens qui pensent ne pas aimer ce cépage découvrent qu’ils aiment en réalité beaucoup Chablis. Ce qu’ils apprécient moins, bien souvent, ce sont les versions très riches ou très boisées du Chardonnay.

À Chablis, le climat frais et le style de vinification donnent généralement des vins plus droits, avec de la pomme, des agrumes, une belle acidité et cette impression minérale souvent associée à la région. La Sereine de La Chablisienne offre une bonne introduction à ce style sans commencer par une bouteille particulièrement coûteuse. Garde surtout son profil en tête, parce que le prochain vin va montrer à quel point le même cépage peut changer de personnalité.

La Chablisienne

· 31,25 $

La Chablisienne Chablis La Sereine

Un Chablis frais, droit et minéral qui montre à quel point le Chardonnay peut être différent lorsqu’il s’exprime dans un climat frais.

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04 — Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay

États-Unis · Californie · Chardonnay

Pour bien comprendre le Chardonnay, il faut maintenant aller presque à l’opposé du Chablis. Dans un climat plus chaud et avec un élevage en fût, le cépage peut donner des vins beaucoup plus amples et généreux, avec des fruits plus mûrs et des notes de vanille, de beurre, de pain grillé ou de caramel apportées notamment par le bois.

L’intérêt de goûter ces deux vins n’est pas de décider lequel représente le « vrai » Chardonnay. Les deux en sont. C’est justement ce qui rend la comparaison intéressante : le cépage reste le même, mais le climat, l’origine et la vinification changent complètement le résultat. Après les avoir goûtés, il devient beaucoup plus facile de dire qu’on préfère un Chardonnay frais et peu boisé, ou au contraire une version plus ronde et enveloppante.

Kendall-Jackson Vineyards & Winery

· 22,95 $

Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay

Un Chardonnay californien ample et généreux, où le fruit mûr, la texture crémeuse et le bois offrent un contraste parfait avec Chablis.

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05 — L’Orpailleur Blanc

Québec · Cantons-de-l’Est

Impossible de construire une sélection pour Le Premier Verre sans intégrer les vins québécois au parcours normal, plutôt que de les traiter comme une catégorie à part. L’Orpailleur est particulièrement pertinent pour commencer : le domaine fait partie des pionniers de la viticulture moderne au Québec et a contribué à démontrer qu’une véritable industrie viticole pouvait se développer ici.

Son blanc permet aussi de découvrir une réalité propre à notre climat. Au Québec, on rencontre des cépages comme le Seyval blanc et le Frontenac blanc, choisis notamment pour leur capacité à s’adapter à des conditions beaucoup plus froides que celles des grandes régions viticoles européennes. Le résultat donne une autre lecture du vin blanc, souvent marquée par une belle fraîcheur. C’est une bouteille intéressante autant pour ce qu’elle offre dans le verre que pour ce qu’elle raconte de l’évolution du vin québécois.

Vignoble de l'Orpailleur

· 17,90 $

L'Orpailleur Blanc

Un blanc québécois frais et lumineux qui offre une excellente introduction aux cépages adaptés à notre climat nordique.

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06 — Christophe Pacalet Beaujolais Les Marcellins

France · Beaujolais · Gamay

Le Gamay est un excellent cépage pour découvrir qu’un rouge n’a pas besoin d’être puissant pour avoir du caractère. Dans le Beaujolais, il donne généralement des vins frais, très fruités, peu tanniques et particulièrement agréables à boire. Les Marcellins de Christophe Pacalet s’inscrit dans ce registre avec un profil juteux et une belle légèreté.

C’est aussi le moment d’essayer de servir un rouge légèrement plus frais. Une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant de passer à table peut suffire à faire ressortir son fruit et sa fraîcheur. Si ce style te plaît, Gamay et Beaujolais sont deux repères à retenir : ils permettent souvent de retrouver des rouges souples et digestes qui fonctionnent avec beaucoup plus de plats qu’on pourrait le penser.

Christophe Pacalet

· 21,35 $

Christophe Pacalet Beaujolais Les Marcellins

Un Gamay juteux, frais et débordant de fruit qui montre à quel point un rouge léger peut avoir du caractère.

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07 — Devil’s Corner Pinot Noir

Australie · Tasmanie · Pinot noir

Le Pinot noir nous garde dans l’univers des rouges plus délicats, mais avec une personnalité différente du Gamay. La Tasmanie, grâce à son climat frais, est devenue une région particulièrement intéressante pour ce cépage. On y retrouve généralement des fruits rouges, une bonne fraîcheur, une structure fine et parfois quelques notes terreuses ou épicées.

Goûté après le Gamay, il permet de préciser un peu ce qu’on entend par « rouge léger ». Le Gamay peut sembler plus juteux et immédiatement fruité, alors que le Pinot noir joue souvent davantage sur la finesse et les nuances. Il n’est pas nécessaire de savoir lequel est techniquement plus complexe; savoir lequel on préfère est déjà une information beaucoup plus utile pour choisir ses prochaines bouteilles.

Devil's Corner

· 25,45 $

Devil's Corner Pinot Noir

Un Pinot noir tasmanien frais et délicat, rempli de fruits rouges et porté par des tannins souples.

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08 — Alain Lorieux Chinon Expression

France · Loire · Chinon · Cabernet franc

Le Cabernet franc ajoute un peu plus de structure à notre parcours sans encore nous amener vers les rouges les plus corsés. Chinon, dans la vallée de la Loire, est l’une de ses appellations classiques. Le cépage y développe des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre et d’herbes, avec parfois une petite note végétale qui fait partie de sa personnalité lorsqu’elle est bien intégrée.

C’est aussi un cépage particulièrement pertinent à connaître au Québec, où plusieurs producteurs le cultivent aujourd’hui. On commence donc avec une référence française classique, mais le nom Cabernet franc pourra ensuite nous suivre beaucoup plus près de chez nous. C’est exactement le genre de lien qui rend progressivement le monde du vin plus facile à naviguer.

Pascal et Alain Lorieux

· 22,95 $

Alain Lorieux Chinon Expression

Un Cabernet franc de Loire frais et structuré, où le fruit rencontre les notes épicées et végétales caractéristiques du cépage.

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09 — Mazzei Fonterutoli Chianti Classico

Italie · Toscane · Chianti Classico · Sangiovese

Le Sangiovese est le grand cépage du Chianti et l’un des meilleurs exemples pour comprendre l’importance de l’acidité dans un vin rouge. On retrouve généralement de la cerise, des herbes, des épices et une fraîcheur qui donne immédiatement envie de mettre quelque chose à manger sur la table.

C’est donc une bouteille à ouvrir avec le repas plutôt qu’à analyser seule pendant une demi-heure. Pizza, pâtes à la tomate, charcuteries ou viande grillée lui conviennent très bien. Essaie simplement une gorgée avant de manger, puis une autre avec le plat : on comprend assez vite pourquoi certains vins semblent prendre tout leur sens à table.

Castello di Fonterutoli — Mazzei

· 25,95 $

Mazzei Fonterutoli Chianti Classico

Un Chianti Classico frais et structuré où la cerise, les épices et l'acidité naturelle du Sangiovese prennent tout leur sens à table.

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10 — Ferraton Père & Fils Syrah

France · Vallée du Rhône · Syrah

Avec la Syrah, le profil devient plus sombre et plus épicé. Fruits noirs, poivre, violette, parfois des notes fumées ou d’olive : le cépage possède une personnalité assez distinctive. La vallée du Rhône est l’un de ses grands territoires historiques, particulièrement dans sa partie nord, et Ferraton permet d’entrer dans cet univers sans commencer directement par les appellations les plus coûteuses.

À ce stade de la liste, les différences entre les rouges devraient devenir plus faciles à percevoir. Le Gamay était léger et juteux, le Pinot noir plus délicat, le Cabernet franc un peu plus structuré; la Syrah apporte maintenant davantage de matière et d’épices. On commence tranquillement à avoir suffisamment de points de comparaison pour savoir dans quelle direction on préfère aller.

Ferraton Père & Fils

· 17,35 $

Ferraton Père & Fils Syrah

Une Syrah fraîche et épicée qui permet de reconnaître facilement les fruits noirs, le poivre et la violette caractéristiques du cépage.

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11 — Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon

Chili · Cabernet Sauvignon

Casillero del Diablo est probablement l’une des bouteilles les moins confidentielles de cette sélection, et c’est très bien ainsi. Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages les plus connus et les plus plantés au monde; pour apprendre à le reconnaître, une bouteille accessible et largement distribuée est beaucoup plus utile qu’un grand cru qu’on hésitera à ouvrir.

Ce qu’on cherche surtout ici, c’est la structure et les tannins. Après une gorgée, cette sensation légèrement asséchante sur les gencives et les côtés de la bouche vient en bonne partie des tannins du vin. Une fois qu’on a réellement ressenti cette sensation, le mot devient beaucoup moins abstrait. On peut ensuite décider si on aime les rouges très structurés ou si on se sent davantage chez soi avec les styles plus souples goûtés précédemment.

Viña Concha y Toro

· 14,65 $

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon

Un Cabernet Sauvignon accessible et structuré, parfait pour apprendre à reconnaître les fruits noirs et surtout la sensation des tannins.

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12 — Alto Moncayo Garnacha

Espagne · Campo de Borja · Garnacha

La Garnacha, qu’on appelle Grenache en français, permet de découvrir une autre forme de puissance. Alto Moncayo provient de Campo de Borja, en Espagne, et de vieilles vignes capables de produire des raisins très concentrés. Le vin est généreux, avec des fruits mûrs, des épices, de la chaleur et beaucoup de matière.

C’est volontairement une bouteille plus ambitieuse que plusieurs autres de la liste. Elle vaut surtout la peine après avoir goûté le Cabernet Sauvignon, parce que les deux peuvent sembler puissants sans l’être de la même manière. Le Cabernet mise beaucoup sur sa structure tannique, tandis que la Garnacha peut donner une impression plus ronde, mûre et chaleureuse. Une nuance difficile à expliquer sur papier, mais assez évidente une fois dans le verre.

Bodegas Alto Moncayo

· 65,50 $

Alto Moncayo Garnacha

Une Garnacha puissante et généreuse qui montre jusqu'où le cépage peut aller lorsqu'il provient de vieilles vignes et reçoit un élevage marqué en fût.

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13 — Domaine Saint-Basile Frontenac

Québec · Frontenac

Le Frontenac nous ramène au Québec, mais surtout à une réalité viticole très différente de celle des régions traditionnelles. Ce cépage hybride a été développé pour résister à des températures hivernales particulièrement basses, ce qui explique son intérêt évident pour les vignobles situés dans des climats froids.

Le Domaine Saint-Basile permet donc de découvrir autre chose qu’une version québécoise d’un cépage européen. Il ouvre plutôt la porte à une viticulture qui s’est adaptée à son environnement et qui développe progressivement ses propres références. C’est une partie importante de l’identité du vin québécois et probablement l’un des sujets les plus intéressants à suivre au cours des prochaines années.

Domaine Saint-Basile

· 17,80 $

Domaine Saint-Basile Frontenac

Un rouge québécois qui permet de découvrir le Frontenac et de comprendre pourquoi les cépages adaptés au froid occupent une place particulière dans notre viticulture.

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14 — Parés Baltà Cava Brut

Espagne · Catalogne · Cava

On associe tellement les bulles au Champagne qu’on oublie parfois que Champagne désigne d’abord une origine. Le Cava espagnol permet de comprendre la différence : il est lui aussi élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation directement dans la bouteille, mais il vient d’un autre territoire et utilise notamment des cépages traditionnels espagnols.

Parés Baltà est une belle introduction à ce style parce qu’il offre des bulles sérieuses à un prix encore accessible. Il vaut aussi la peine de le boire autrement qu’au moment de porter un toast. Avec des tapas, des fruits de mer, des aliments frits ou simplement à l’apéro, on découvre rapidement qu’un mousseux sec peut être l’un des vins les plus polyvalents à table.

Parés Baltà

· 18,85 $

Parés Baltà Cava Brut

Un Cava bio, sec et vif qui permet de découvrir la méthode traditionnelle sans commencer par le Champagne.

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15 — Delinquente Tuff Nutt Bianco Pet Nat

Australie · Riverland · Pétillant naturel

Après la méthode traditionnelle, le pétillant naturel permet de voir une façon complètement différente de créer des bulles. Dans sa forme la plus simple, le vin est mis en bouteille avant la fin de sa fermentation; le gaz carbonique produit naturellement reste alors emprisonné dans la bouteille.

Le résultat est souvent moins sage qu’un Cava : plus fruité, parfois trouble et généralement plus spontané dans son expression. Tuff Nutt est une bonne bouteille pour découvrir le style sans chercher à le comparer directement à un Champagne. Le pét-nat appartient à un autre registre, et c’est justement ce contraste qui le rend intéressant dans cette sélection.

Delinquente Wine Co.

· 23,05 $

Delinquente Tuff Nutt Bianco Pet Nat

Un pét-nat australien léger, sec et vif pour comprendre les bulles obtenues en terminant naturellement la fermentation en bouteille.

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16 — Whispering Angel Côtes de Provence

France · Provence · Rosé

Whispering Angel est devenu l’un des noms les plus reconnaissables du rosé de Provence et a largement participé à populariser ce style très pâle, sec et délicat. Sa présence ici n’a donc rien d’original pour le plaisir de l’être : c’est justement une bouteille intéressante pour comprendre le style auquel une grande partie des rosés contemporains cherchent à se comparer.

Au-delà de la couleur et de l’image très estivale du produit, on retrouve un vin frais, délicat et facile à mettre à table. Cuisine méditerranéenne, poisson, légumes grillés ou salades lui conviennent particulièrement bien. C’est aussi l’occasion de remettre le rosé à sa juste place : un style de vin à part entière, et pas seulement une bouteille réservée aux journées de juillet.

Château d'Esclans

· 31,50 $

Whispering Angel Côtes de Provence

Un rosé de Provence pâle, sec et délicat devenu l'un des grands repères internationaux du style provençal contemporain.

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17 — Meinklang Kontakt

Autriche · Burgenland · Vin orange

Le vin orange est beaucoup plus simple à comprendre lorsqu’on sait comment il est fait. Pour produire un blanc classique, le jus est généralement séparé assez rapidement des peaux. Dans un blanc de macération, on laisse plutôt les peaux des raisins blancs en contact avec le jus pendant une période prolongée, un peu comme on le ferait pour un vin rouge.

Ce contact modifie la couleur, mais surtout la texture et les arômes. Meinklang Kontakt peut donc présenter davantage de matière et même une certaine sensation tannique, ce qui le place très loin du Sauvignon blanc ou du Chablis goûtés au début de la liste. C’est un style qui peut surprendre la première fois et qui mérite souvent d’être essayé avec de la nourriture. Qu’on devienne amateur de vins orange ou non, il ajoute un repère très différent aux autres.

Meinklang

· 25,00 $

Meinklang Kontakt

Un blanc de macération autrichien frais et texturé, parfait pour comprendre ce qui distingue réellement un vin orange d'un blanc classique.

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18 — Trop Content Chenin Blanc

Afrique du Sud · Swartland · Chenin blanc

Le Chenin blanc est difficile à résumer parce qu’il peut prendre une quantité impressionnante de formes. Il produit des vins secs et très vifs, des blancs plus riches, des mousseux et même de grands vins doux. En Afrique du Sud, où il est cultivé depuis des siècles, il occupe une place particulièrement importante et donne aujourd’hui certaines des expressions les plus intéressantes du pays.

Trop Content permet d’en découvrir une version accessible tout en ajoutant une nouvelle origine à notre parcours. On y retrouve de la fraîcheur, mais également une texture différente de celle des premiers blancs de la liste. C’est aussi un bon rappel qu’un cépage n’est jamais une recette fixe : l’endroit où il pousse et la façon dont il est travaillé comptent tout autant que son nom.

Krüger & Roux

· 18,90 $

Trop Content Chenin Blanc

Un Chenin blanc sud-africain frais et texturé qui offre une excellente porte d'entrée vers l'un des cépages les plus importants du pays.

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19 — Torres Las Pisadas Rioja

Espagne · Rioja · Tempranillo

S’il y a un cépage rouge espagnol à retenir pour commencer, le Tempranillo est probablement le plus utile. Dans la Rioja, il est au cœur de vins qui associent le fruit, la structure et l’élevage en bois. Las Pisadas, issu de vieilles vignes, permet d’en découvrir une expression où les fruits rouges et noirs côtoient les épices et les notes apportées par l’élevage.

Après les autres rouges de cette sélection, il devient beaucoup plus facile de le situer. Il n’a ni le fruit très léger du Gamay, ni le poivre caractéristique de la Syrah, ni exactement la structure du Cabernet Sauvignon. C’est à force de ce genre de comparaisons que les cépages cessent d’être une série de noms sur des étiquettes et deviennent de vrais repères.

Familia Torres

· 22,05 $

Torres Las Pisadas Rioja

Un Rioja 100 % Tempranillo qui réunit fruit, épices et élevage pour découvrir l'un des grands repères du vin rouge espagnol.

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20 — Albert Bichot Bourgogne Aligoté

France · Bourgogne · Aligoté

Pour terminer, retour en Bourgogne, mais sans Chardonnay. L’Aligoté est l’autre grand cépage blanc historique de la région. Longtemps resté dans l’ombre de son voisin beaucoup plus célèbre, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt et permet de découvrir une Bourgogne plus simple, plus vive et souvent plus accessible.

Son profil est généralement plus direct et nerveux que celui du Chardonnay. Albert Bichot en offre une introduction facile à comprendre, mais l’intérêt de cette dernière bouteille est surtout ailleurs : même dans une région aussi connue que la Bourgogne, il reste toujours des cépages, des appellations et des producteurs à découvrir. Vingt bouteilles donnent de bons repères; elles ne sont évidemment qu’un début.

Albert Bichot

· 22,00 $

Albert Bichot Bourgogne Aligoté

Un blanc bourguignon vif et direct qui permet de découvrir l'Aligoté, l'autre grand cépage blanc historique de Bourgogne.

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Il n’y a aucun intérêt à acheter les vingt bouteilles en même temps. Garde plutôt la liste et reviens-y lorsque tu as envie d’essayer quelque chose de nouveau. Après chaque bouteille, quelques mots suffisent pour conserver une trace : très frais, trop boisé, beaucoup aimé avec le repas, trop tannique, à racheter. Pas besoin de transformer le plaisir de boire un verre en exercice scolaire.

Après cinq ou dix bouteilles, certaines préférences devraient commencer à apparaître. Peut-être que tu préfères nettement les blancs tendus aux blancs boisés, les rouges légers aux rouges puissants ou les bulles traditionnelles au pét-nat. Tu pourrais aussi découvrir qu’un cépage que tu pensais ne pas aimer te plaît beaucoup lorsqu’il vient d’une autre région ou qu’il est travaillé différemment.

C’est là que connaître un peu le vin devient réellement pratique. La prochaine fois que tu cherches une bouteille, tu ne pars plus complètement de zéro : tu as quelques noms, quelques styles et surtout quelques préférences auxquelles te raccrocher.

□ 01 — Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough

□ 02 — Schieferkopf Riesling Trocken

□ 03 — La Chablisienne Chablis La Sereine

□ 04 — Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay

□ 05 — L’Orpailleur Blanc

□ 06 — Christophe Pacalet Beaujolais Les Marcellins

□ 07 — Devil’s Corner Pinot Noir

□ 08 — Alain Lorieux Chinon Expression

□ 09 — Mazzei Fonterutoli Chianti Classico

□ 10 — Ferraton Père & Fils Syrah

□ 11 — Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon

□ 12 — Alto Moncayo Garnacha

□ 13 — Domaine Saint-Basile Frontenac

□ 14 — Parés Baltà Cava Brut

□ 15 — Delinquente Tuff Nutt Bianco Pet Nat

□ 16 — Whispering Angel Côtes de Provence

□ 17 — Meinklang Kontakt

□ 18 — Trop Content Chenin Blanc

□ 19 — Torres Las Pisadas Rioja

□ 20 — Albert Bichot Bourgogne Aligoté

Lorsqu’une bouteille te plaît particulièrement, regarde son cépage, son origine et son producteur. Essaie ensuite une autre bouteille qui partage l’un de ces éléments. C’est une façon toute simple de continuer à découvrir sans avoir l’impression de devoir apprendre le vin.

Sur Le Premier Verre, chaque bouteille de cette sélection est liée à sa fiche complète pour retrouver les informations pratiques, les accords, le producteur et les autres pistes à explorer.