Les Pervenches

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En quelques mots

À Farnham, Les Pervenches cultivent un peu plus de quatre hectares en bio et biodynamie et signent des vins précis, vivants et profondément liés à leurs parcelles.

Origine

Cantons-de-l'Est · Canada

Appellation

Plusieurs appellations

Cépages

Chardonnay · Pinot noir · Seyval · Gewurztraminer

Site officiel ↗

Le domaine

Qui sont-ils?

Fondé en 1991, le vignoble est repris en 2000 par Véronique Hupin et Michael Marler. À Farnham, ils travaillent un peu plus de quatre hectares de vignes et ont contribué à faire de la biodynamie une référence importante dans le paysage viticole québécois. Leur approche privilégie les vendanges manuelles, les fermentations spontanées et des élevages patients, avec très peu d’intervention à la cave.

Leur approche

Ce qui les distingue.

Parcelles et sols

Chaque cuvée part d’une lecture précise de la parcelle, de l’âge des vignes et des sols, avec plusieurs vinifications permettant de préserver leurs différences.

Bio et biodynamie

Le domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre de la vigne.

Peu d’intervention

Vendanges manuelles, levures spontanées, élevages sur lies et mises sans filtration ou sans sulfite ajouté sur plusieurs cuvées définissent une approche peu interventionniste.

Dans les vignes

Ce qu’ils cultivent.

Chardonnay→Pinot noir→Seyval→Gewurztraminer→

Le Premier Verre

Pourquoi on les suit.

Parce que Les Pervenches font partie des domaines qui permettent de comprendre le changement de niveau du vin québécois : travail parcellaire, viticulture exigeante, vinifications précises et identité forte sans chercher à imiter ailleurs.

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