Québec · Canada
Cantons-de-l'Est
Les Cantons-de-l’Est occupent une place à part dans l’histoire du vin québécois. C’est autour de Dunham que la viticulture commerciale moderne du Québec a pris racine au début des années 1980, avant de s’étendre dans les collines et vallées de la région. Aujourd’hui, on y trouve une concentration remarquable de domaines, particulièrement dans Brome-Missisquoi. Le climat nordique impose une viticulture exigeante, mais il donne aussi des vins frais, souvent très expressifs. Cépages hybrides résistants au froid et variétés européennes s’y côtoient, tandis qu’une nouvelle génération de producteurs explore le biologique, les vinifications peu interventionnistes et une lecture de plus en plus précise des terroirs québécois.
Le territoire
Où sommes-nous?
Au sud du Québec, près de la frontière américaine, les Cantons-de-l’Est s’étendent entre collines, vallées et contreforts des Appalaches. La viticulture est particulièrement concentrée dans Brome-Missisquoi, autour de Dunham, Frelighsburg, Saint-Armand, Brigham et Lac-Brome.
Dans les vignes
Le climat.
Un climat continental nordique marqué par des hivers froids, une saison végétative relativement courte et des écarts de température importants. Le choix du site, l’exposition, le drainage et la résistance des cépages au froid jouent donc un rôle majeur. Les secteurs les mieux exposés de Brome-Missisquoi profitent toutefois de conditions favorables qui permettent autant la culture de cépages hybrides rustiques que celle de certains Vitis vinifera.
À reconnaître
Les cépages.
En bref
Ce qu’il faut savoir.
Le berceau du vin québécois
Dunham est associé aux débuts de la viticulture commerciale moderne au Québec. Cette histoire explique la concentration de domaines et le savoir-faire développé dans la région.
Brome-Missisquoi au cœur du vignoble
Une grande partie de l’activité viticole se concentre autour de Dunham, Frelighsburg, Saint-Armand, Brigham et des villages voisins, reliés notamment par la Route des vins.
Une viticulture nordique
Les hivers froids et la saison végétative courte obligent les producteurs à réfléchir finement au choix des cépages, à l’exposition des parcelles et aux méthodes de protection de la vigne.
Ceux qu’on suit
Les producteurs.
Domaine Bergeville
Canton-de-HatleyÀ Canton-de-Hatley, Bergeville fait de la nordicité un terrain de création, avec des bulles précises issues d’une viticulture biologique et biodynamique.
Domaine des Côtes d’Ardoise
DunhamUn pionnier du vin québécois où les vignes biologiques rencontrent l’art à ciel ouvert.
Domaine du Ridge
Saint-ArmandUn vignoble pionnier de Saint-Armand qui mise sur les cépages adaptés au climat québécois et une approche accessible du vin d’ici.
Pinard et Filles
MagogUn domaine québécois libre et instinctif qui explore le potentiel du climat nordique avec des vins vivants, précis et sans maquillage.
Val Caudalies
DunhamUn domaine de Dunham où vins, cidres et vermouths racontent une viticulture nordique particulièrement curieuse.
Vignoble Pigeon Hill
Saint-ArmandÀ Saint-Armand, Pigeon Hill cultive des vins vivants et précis en faisant de la biodiversité et de l’agriculture régénératrice le point de départ de chaque bouteille.
Vignoble de l'Orpailleur
DunhamUn pionnier du vin québécois qui cultive la vigne à Dunham depuis 1982 et a contribué à bâtir la viticulture moderne d’ici.
À boire
Les vins.
